Freitag, 21. November 2014

Ihr sucht noch den perfekten Adventskalender?

Adventskalender 2014 - hier gibt's meine persönlichen Empfehlungen!

Es ist wieder soweit - die Weihnachtszeit kommt mit großen Schritten.
Jedes Jahr gibt's die gleichen Diskussionen bei den Nicht-Bastel-Begabten - welcher Adventskalender passt zu wem? Mit Schoko, ohne?

Und natürlich darf der Adventskalender auf keinen Fall langweilen. Gar nicht so einfach, für jeden das richtige Exemplar zu finden.

Ich habe geschmökert und gestöbert und für Euch meine Favoriten rausgesucht!

Viel Spass beim Schmökern ;-)

Pralinen Adventskalender

Pralinen Adventskalender
Für Fans von hochwertigen Pralinen gibt's den Adventskalender vom Pralinenbote.de.

Hier gibt's einen Adventskalender mit exzellenten Pralinen in der alkoholfreien Variante, der Variante mit Schuß - und auch einen Partner Advents-Kalender.

Von der Qualität der Pralinen habe ich mich schon mehrmals überzeugt- und selten bessere gegessen. Hier macht man Schoko- und Pralinenliebern eine große Freude. Auch der Versand klappt wunderbar schnell.



Gewürz Adventskalender

24 Gewürze in kleinen Metalldöschen warten im Gewürz Adventskalender darauf in der Küche eingesetzt zu werden. Dabei sind ganz spannende Sorten, wie Orangenpfeffer, Fiore di Sale di Sicilia, Chilis Piquin oder Ahornzucker.

Besonders praktisch finde ich die kleinen Mengen. So kann man mit dem Gewürz-Adventskalender neue Gewürze entdecken.


Adventskalender heiße Schokolade

Fans von heißer Schokolade...

... empfehle ich diesen Adventskalender mit 12 x 2 Sorten Trinkschokolade von Becks Cocoa.
Er wiegt über 1 kg und ist prall gefüllt mit tollen Sorten Trinkschokolade.

Besonders spannend finde ich die exotischen Varianten, z.B. mit Ingwer oder Bernadotte. Es gibt aber auch hochwertige Klassiker aus weißer oder hochwertiger Schokolade mit Vanille aus Sansibar.


Adventskalender mit Chutneys und Fruchtaufstrichen

Landsüsse bietet einen Adventskalender mit 24 liebevoll gefüllten und dekorierten Weck-Gläsern Vom grünen Tomatenfruchtaufstrich bis zum Walnuss Chutney gibt's jede Menge Leckereien - allerdings in einer limitierten Auflage. Also greift schnell zu!


Kaffee Adventskalender

Kaffee Adventskalender
Wer partout nicht auf Süßes steht, wird seine Freude am Kaffee Adventskalender haben.
24 unterschiedliche Kaffeesorten wartend darauf entdeckt zu werden.

Es gibt verschiedene Adventskalender Varianten - mit gemahlenem Kaffee, Pads oder ganzen Bohnen. Und das Ganze nett verpackt!



Thermomix Adventskalender

Thermomix Adventskalender

Auch wenn ich selbst keinen Thermomix habe, finde ich den Thermomix Adventskalender klasse.

Bei Rezeptsammlungen werde ich immer schwach. Und diese hier bietet jede Menge leckere Plätzchen und Advents-Rezepte für Thermomix Fans.


Ritter Sport Adventskalender

Ritter Sport Adventskalender

Wer keine Pralinen mag und Schokolade lieber in der eckigen Form isst, wird mit dem Ritter Sport Adventskalender glücklich werden.

Ich weiß, es gibt noch viel bessere und luxuriösere Schokoladensorten. Aber dieser Adventskalender kommt aus der Region. Und ich esse immer wieder gerne die kleinen Schokoladentäfelchen. Für mich ist das die ideale Größe.



Krimi Adventskalender

Für Krimi Fans...

... gibt's diesen Krimi Adventskalender.


Apfel, Zimt und Todeshauch sorgt für die tägliche Dosis Nervenkitzel in der Vorweihnachtszeit.

Täglich gibt's eine neue Fortsetzung, so dass man in 24 Tagen dem Krimi Finale entgegen fiebert.
Find ich eine klasse Idee, über die ich mich auch freuen würde ;-)


Werkzeug Adventskalender


Werkzeug Adventskalender
Ich habe ja in letzter Zeit so richtig meine Liebe zum Fahrrad entdeckt. Und toi toi toi gab es noch nichts Großes zu reparieren. Sollte es aber doch mal passieren, ist man mit diesem Werkzeug Adventskalender so richtig gut bedient.



Hier gibt's 24 verschiedene hochwertige Werkzeug Bestandteile, mit denen man in jedem Fall auf der sicheren Seite ist.

Und weil das Ganze gut verstaut werden muss, ist auch eine Tasche dabei. Praktisch!




Ich hoffe Euch durch die Adventskalender Tipps ein wenig inspiriert zu haben! Viel Spass beim Aussuchen und eine schöne Vorweihnachtszeit :-)



Affiliate-Links : Wenn darüber bestellt wird, erhalte ich einen kleinen Betrag, den ich wieder in Feinschmeckerle stecken kann.

Freitag, 14. November 2014

Roggenvollkornbrot nach Paderborner Art

Ich liebe ja Roggenvollkornbrote. So schön kernig und saftig. Nach dem Roggenschrotbrot und dem Roggenvollkornbrot nach Günther Weber wollte ich mal eine neue Variante ausprobieren. Und wurde beim Brotdoc fündig. Der hat die Variante Roggenvollkornbot Paderborner Art im Blog - so setzte ich endlich mal wieder einen Sauerteig an.

Über den Sommer war ich ein wenig backfaul. Zu heiß - und ich habe mittlerweile ganz gute Bäcker gefunden, die tatsächlich noch selbst backen und keinerlei Zusatzstoffe verwenden.

Doch jetzt wird wieder mehr selbst gebacken, die Lust am Brot backen hat mich wieder gepackt - und der Sauerteig ist auch wieder putzmunter:-)

paderborner roggenvollkornbrot


Es hat sich sehr gelohnt. Trotz dem Kampf Frau gegen Klebeteig habe ich ein wunderbar schmackhaftes, saftiges Brot bekommen. Das sofort in unsere All-time Favoriten Brot Charts ganz vorne einsteigt. Danke, Brotdoc für diese tolle Rezept!

Und ja klar, eigentlich soll man noch viel länger mit dem Anschnitt warten. Aber dieser Duft... mhmmm :-)

paderborner vollkornbrot rezept


Rezept Roggenvollkornbrot nach Paderborner Art

(ergibt ein Brot à ca. 1,5 kg)

Sauerteig:

  • 300 g Roggenvollkornmehl
  • 300 g Wasser
  • 30 g Roggen-Anstellgut
  • Alle Zutaten gut mischen und 12-16 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Roggenschrot-Quellstück:

  • 400 g feines Roggenschrot
  • 400 g warmes Wasser
  • 3 g Salz
  • Alle Zutaten gut mischen und ebenfalls 12-16 Stunden bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Hauptteig:

  • 630 g Sauerteig
  • 803 g Quellstück
  • 300 g Weizenmehl 1050
  • 130 g warmes Wasser
  • 6 g Hefe
  • 15 g Roggenmalzpulver (habe ich durch 15 g mehr Mehl ersetzt)
  • 15 g Salz
  • Alle Zutaten kneten (3 Minuten langsam, 3 - 4 Minuten schneller) - 45 Minuten in Schüssel abgedeckt gehen lassen
  • Arbeitsfläche gut mit Wasser benetzen und den Teig darauf geben - der Teig ist sehr klebrig
  • Mit Nasen Händen und nassen Teigschabern den Teig lang wirken und z.B. mit Hilfe einer befeuchteten Kuchenplatte / Kuchen Retter in eine geölte Kastenform für 1,5 kg geben (ca. 35 cm)
  • Kastenform mit einer geölten Folie abdecken
  • 60 – 75 Minuten gehen lassen bis der Teig den Rand erreicht hat
  • Mit Wasser abstreichen und stipfeln => oder mit einem Spieß gleichmäßig einpieksen
  • Im vorgeheizten Ofen ohne Schwaden bei 250° anbacken
  • Nach 10 Minuten die Temperatur auf 210° abfallen lassen und insgesamt 60 Minuten fertig backen, das Brot sollte kräftig durchgebacken werden

Und nicht wie ich schon so früh anschneiden - möglichst über Nacht ruhen lassen ;-)

Quelle: Brotdoc


Montag, 10. November 2014

Neue Sterne Restaurants rund um Stuttgart und warum manche Koeche gerne auf einen Stern verzichten

Michelin Restaurantführer 2015 zeichnet insgesamt 282 deutsche Restaurants mit einem Stern, zwei Sternen oder drei Sternen aus

3 Sterne Rekord bei Harald Wohlfahrt Traube Baiersbronn

Erst mal Glückwunsch Harald Wohlfahrt. Bereits zum 23. Mal erhält der Küchenchef der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Baiersbronn drei Sterne. Eine Leistung, die außer ihm kein deutscher Koch geschafft hat. Châpeau.

Nicht zu verachten ist auch sein Einfluss als Lehrmeister. In sechs der neu mit einem Stern oder zwei Sternen gewürdigten Restaurants kochen die Schüler von Harald Wohlfahrt. Fünf der elf Drei-Sterne-Häuser werden ebenfalls von Wohlfahrt-Schülern geleitet

Neue Sterne für die Region Stuttgart

In der Region Stuttgart gibt es insgesamt 3 neue Sterne Restaurants.

Die Kerzenstube in Backnang von Sascha Wolter darf sich über einen Stern freuen. Schon wenn ich die Karte studiere, werde ich ganz schwach bei Rehrücken mit Kerbelwurzel und Kartoffelcroissant, oder dem Blumenkohl mit geräuchertem Eigelb. Da muss ich unbedingt mal vorbei schauen.

Ebenso wurde das Restaurant Malathounis in Kernen im Remstal ausgezeichnet. Hier gibt's den Beweis, dass griechische Küche mehr kann, als nur Gyros und Pita.
Malathounis kombiniert regionale Zutaten, wie die Alblinse (Albleisa) mit griechischen Zutaten. Ein ganz tolles Konzept, diese modern greek cuisine. Dazu gibt's eine mehrfach ausgezeichnete Weinkarte.

Auch das das Restaurant Bachofer in Waiblingen kann sich über einen Stern freuen. Hier gibt's in tollem Ambiente asiatisch angehauchte Sterneküche.

Eine Karte aller Sterne Restaurants in Baden Württemberg gibt's hier:

Quelle: Stuttgarter Zeitung

Verzicht auf Stern

Als Ferran Adria 2012 auf Sterne verzichtete und sein El bulli dicht gemacht hat, sorgte das für jede Menge Furore. Er hatte keine Lust mehr auf 15 Stunden am Herd. Genau wie einige französische Sterneköche, die schon vor ihm auf Sterne verzichtet haben.

Auch der nicht nur auf Sylt bekannte Spitzenkoch Jörg Müller (Gourmetrestaurant Jörg Müller, Der Pesel  verzichtet künftig auf Auszeichnungen. Er will zurück zu seinen Wurzeln, weg von zuviel Chichi - ganz im Sinne seiner Gäste.
Hier gibt's ein spannendes Interview mit Jörg Müller.

Freitag, 7. November 2014

Der Club der Semmelknödel-Chaoten hat ein Mitglied weniger!

Einfache Semmelknödel aus dem Dampfgarer

Ich habe ja schon häufiger berichtet, dass mir Knödel einfach nicht gelingen wollen. Klar, es gibt die genialen Serviettenknödel. Aber so ein richtig guter Semmelknödel ist eine feine Sache. Wäre doch gelacht, wenn es keine Lösung für dieses Dilemma gibt.


semmelknödel einfaches rezept

Semmelknödel mit Dampf garen ist auch was für Knödel Chaoten

Und es gibt eine Lösung. Yeah :-) Ich mache die Knödel einfach im Dampfgareinsatz. Von diesen Dampfgar Einsätzen, die man einfach in einen Topf mit heißem Wasser setzt, besitze ich zwei. Sie sind klasse um Gemüse schonend zu garen.

Und ab sofort eben auch Semmelknödel. Und zwar 100% gelingsichere Semmelknödel!


semmelknödel gelingsicher


Da zerfällt nichts mehr, die Knödel werden fluffig und schmecken genau wie sie sollen! Probiert es aus. Die Einsätze gibts für ein paar Euro im Supermarkt. Und wenn Ihr einen Profi-Dampfgarer habt, geht das Ganze natürlich besonders easy!


semmelknödel rezept

Rezept gelingsichere Semmelknödel aus dem Dampfgarer

Für 2 Personen
  • 125 ml Milch mit
  • 1 Ei gut vermischen
  • Mit Salz und Pfeffer gut würzen
  • 125 g altbackene Semmeln würfeln
  • Die Ei-Milch-Mischung über die Semmeln geben und vermengen - 20 Minuten ziehen lassen
  • 1 kleine Zwiebel fein würfeln und in 
  • 1 EL Butter glasig dünsten, etwas auskühlen lassen
  • Petersilie hacken (sollte ca. 1 EL ergeben), mit den Zwiebeln nur Semmelmasse geben, alles gut vermengen
  • Mit feuchten Händen 4 Semmelknödel formen, gut festdrücken und glatt streichen
  • Dampfeinsatz mit etwas Wasser in einen Topf geben und erhitzen
  • Knödel darauf setzen 
  • 30 Minuten im heißen Dampf garen
Lasst es Euch schmecken!


Quelle: Chefkoch.de